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扁桃仁曲奇饼干,颜值高又好吃
来源:beat365亚洲体育信息部 时间:2022.02.23 点击:107次

所需食材:黄油50克,巧克力20-25克,椰子油2-5克,扁桃仁片20克,糖粉/木糖醇17克,盐1克,低筋面粉67克,杏仁粉22克,肉桂粉2克。

以上食材用量可制成20/21片,具体根据个人情况加倍。

具体做法:

一步:提前准备50克黄油软化室温,用刮刀按压光滑。

二步:加入17克糖和1克盐搅拌均匀。如果你不喜欢甜食,你可以用木糖醇或其他代糖代替糖。

三步:将准备好的低筋面粉67克,杏仁粉22克(如果不能用等量低粉代替),肉桂粉2克,一起筛入黄油碗。

四步:搅拌到无干粉,然后揉成面团。

扁桃仁片

五步:将面团揉成条状,尽量保持厚度一致,然后裹上一层糖。

六步:白糖包好后,再包一层保鲜膜,放入冰箱冷冻半小时。

七步:取出冷冻面条,切成薄片,不超过1厘米厚(同时开始预热烤箱,160度10分钟)。

八步:将切好的饼干放入烤箱,160度烤20分钟,取出晾凉。

九步:切碎25克巧克力,加入2-5克椰子油(可以用牛奶代替),用隔热水搅拌到融化。椰子油是为了稀释巧克力,否则太粘了,装不装花袋。

十步:将巧克力放入装饰袋中,挤在饼干上,放入扁桃仁片,等巧克力凝固后再享用。

扁桃仁片

烘焙细节

黄油需要提前在室温下软化,建议高温室内;椰子油是稀释巧克力,否则会很粘;如果没有,你可以加牛奶;杏仁粉是为了增加味道,而不是等量的低筋面粉;如果你喜欢甜糖,用糖代替糖,或其他糖代替糖。

肉桂粉可以增加饼干的味道。如果你不喜欢或不喜欢它,你可以换成红茶粉或不放它;饼干不应冷冻太久。在30-40分钟内使用;巧克力融化时用小杯子,否则会浪费;饼干烤好后一定要冷却。扁桃仁可以用你喜欢的坚果代替;烤箱的温度和烘烤时间只能作为参考。应根据自己的烤箱情况确定。


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